Hallo allemaal! Vandaag deel ik de geheimen van perfecte frietjes met jullie, leg ik uit hoe je veelvoorkomende fouten kunt vermijden en hoe je een goudbruine korst creëert die het gerecht niet alleen lekker maakt, maar er ook nog eens aantrekkelijk uitziet.
Laten we eens kijken naar de meest voorkomende misvattingen over zetmeel, de stigma’s die eraan kleven en de kleine trucjes waarmee u uw aardappelen écht perfect kunt maken.
Laten we beginnen met de voorbereiding, de keuze van de olie, de wijze van snijden en verwerken met water, en de juiste aanpak van het zout en het toevoegen van uien.
Lees verder op de volgende paginaWaarom blijven aardappelen soms aan de pan plakken, te zacht of te hard?
Regel #1: Aardappelen snijden
De optimale snijvorm is middelgrote staven of grote ringen. Het belangrijkste is dat het oppervlak van de pan voldoende contact maakt met de oppervlakte van de pan. Zo wordt gelijkmatig bakken en een mooie korst gegarandeerd.
Snij niet te klein : dunne plakjes absorberen snel olie, worden zacht en kunnen verbranden.
Regel #2: Verwijder vocht
Aardappelen moeten goed gedroogd zijn voordat ze gebakken worden, anders zorgt overtollig vocht ervoor dat ze aanbakken en “stoom” in plaats van gebakken worden.
Lees verder op de volgende pagina
Nieuwe aardappelen : Door hun dunne schil en hoge vochtigheidsgehalte zijn ze geschikt om te stomen in plaats van te bakken.
Overmatig vocht : Ongedroogde aardappelen plakken vaak aan de pan, worden papperig en kunnen gedeeltelijk verbranden.
De pan te vol doen : Te veel aardappelen zorgen ervoor dat ze niet gelijkmatig garen en gaan stomen.
Als u te veel roert, worden de aardappelen niet mooi bruin en kunnen ze papperig worden.
Beginnen met bakken in een koude pan met koude olie : verhindert snelle korstvorming en leidt tot aanbakken.
Lees verder op de volgende paginaOnjuiste hoeveelheid olie : Te veel of te weinig olie kan de kwaliteit van uw frietjes beïnvloeden.
Nu weet u hoe u de grootste fouten bij het bakken van aardappelen kunt vermijden en een perfect resultaat kunt bereiken.
