Deze pasta met aubergines en provola is een heerlijk zomers voorgerecht dat perfect is voor elke gelegenheid. Het combineert de rijke smaken van aubergines, tomaten, en provola tot een onweerstaanbaar gerecht dat iedereen aan tafel blij zal maken. En het beste? Het is eenvoudig te maken!
Ingrediënten:
- 400 g pasta (bijv. penne, rigatoni, of fusilli)
- 2 aubergines met zwarte schil 🍆
- 1 teentje knoflook of 1/2 ui 🧄
- 600 ml tomatenpuree 🍅
- 200 g provola (in blokjes) 🧀
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie 🫒
- Zout naar smaak 🧂
- Verse basilicum 🌿
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas 🧀
- Zaadolie (om te frituren)
