Bereidingswijze:
1. Voorbereiden van de aubergines:
- Was de aubergines, maak ze schoon en snijd ze in stukjes.
- Leg ze in een vergiet, bestrooi met zout, en plaats er een gewicht op om het overtollige vocht te verwijderen. Laat ze 30 minuten staan en knijp ze daarna goed uit.
2. Aubergines bakken:
- Verhit de zaadolie in een pan.
- Bak de aubergines in kleine hoeveelheden en plaats ze daarna op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
3. Tomatensaus maken:
- Verhit de extra vergine olijfolie in een pan. Voeg de knoflook of ui toe en bak kort tot het geurt.
- Voeg de tomatenpuree en een snufje zout toe. Laat de saus ongeveer 25 minuten sudderen.
- Voeg op het einde verse basilicum toe en zet het vuur uit.
4. Pasta koken:
- Kook de pasta in ruim gezouten water tot deze al dente is.
5. Het gerecht samenstellen:
