Een eenvoudig en smaakvol gerecht dat de zoetheid van verse tomaten combineert met romige orzo en een vleugje basilicum. Perfect als hoofdgerecht of bijgerecht!
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 1 el extra vierge olijfolie
- 2 kopjes (± 300 g) cherrytomaten
- ½ tl zout en peper
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kopje (± 200 g) orzo
- ¾ kopje (± 180 ml) groentebouillon
- ¼ kopje (± 60 ml) kokosmelk
- Sap van ½ citroen
- 1 handvol verse basilicum of spinazie
- Optioneel: Vegan kaas voor extra romigheid
Benodigdheden
- Grote sauspan
- Spatel
