Deze Marokkaanse rijstsalade zit boordevol kleurrijke groenten, smaakvolle eiwitten en een heerlijke dressing. Hierdoor is het niet alleen een voedzame keuze, maar ook een lust voor het oog. Deze salade is ideaal voor een stevige lunch of een licht diner en combineert verschillende texturen en smaken die uw smaakpapillen zullen meevoeren naar de smaken van Marokko. Zo bereid je dit gezonde en smakelijke gerecht.
Ingrediënten:
250 g rijst
2 wortels, geschild en in blokjes gesneden
2 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
2 paprika’s (1 rode, 1 groene), in blokjes gesneden
1 rode biet, geschild en in blokjes gesneden
4 surimisticks, in stukjes
gesneden 1 blikje tonijn , uitgelekt
1/2 blikje maïs, uitgelekt
2 el olijfolie
1 tl azijn
Mayonaise, naar smaak
Zout en peper, naar smaak
2 hardgekookte eieren, in plakjes gesneden
1 komkommer, in plakjes gesneden
1 el gehakte peterselie
4 slablaadjes
2 tomaten, in plakjes gesneden
Zwarte olijven, ter garnering
Bereidingswijze
vervolg op de volgende pagina
