Wat je nodig hebt:
gekookte en versnipperde kipfilets (een pond of 450 gram) die vrij zijn van botten en vel
1 fijngesneden ui
2 fijngehakte teentjes knoflook
In een liter, vier kopjes kippenbouillon
een blik van 14 ons jalapeos, gehakt
Ongeveer 475 milliliter of 2 kopjes salsa verde voor enchiladas
theelepel komijn
Pas indien gewenst aan met zout en peper.
Gebruik een kopje (240 ml) slagroom, zure room of Griekse yoghurt als je een lichter alternatief wilt.
Honderd gram (kop) geraspte kaas (zoals Monterey Jack of cheddar)
olie van olijven, 2 theelepels
Als aanvulling:
ZIE VOLGENDE PAGINAVerse groene uien, in plakjes gesneden
Fijngehakte koriander
Optioneel: in plakjes gesneden jalapeños
Optioneel: in plakjes gesneden avocado
Limoenpartjes, indien gewenst
Hier zijn de instructies:
Verwarm de olijfolie in een grote braadpan of soepketel op middelhoog vuur. Fruit de aromaten. Fruit de gehakte uien tot ze doorschijnend worden. Fruit de gehakte knoflook tot deze zijn aroma vrijgeeft.
