Deze heerlijke en voedzame Apple Oatmeal Muffins zijn perfect voor ontbijt of een gezonde snack. Ze zitten boordevol stevige havermout, zoete appels en knapperige walnoten, en bieden een heerlijke mix van texturen en smaken.
Bereidingstijd:
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Ingrediënten:
1 kopje (100 g) havermout
½ kopje (120 ml) melk naar keuze (bijv. amandelmelk, koemelk, enz.)
2 appels, geschild, klokhuis verwijderd en in stukjes gesneden
1 eetlepel boter
1 theelepel vanille-extract
Een snufje zout
2 eieren
¼ kopje (30 g) walnoten, in stukjes gesneden
Bereidingswijze:
Bereid de havermout voor:
Doe de havermout in een kom en meng het met de melk van je keuze. Laat het ongeveer 5-10 minuten staan, zodat de havermout de melk kan opnemen en zachter wordt.
Kook de appels:
Smelt 1 eetlepel boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de gehakte appels toe en bak ze ongeveer 10 minuten, of tot de appels zacht en licht gekarameliseerd zijn. Roer er een snufje zout en vanille-extract door voor extra smaak.
