Deze klassieke kersentaart is gemakkelijk te maken en heeft een heerlijk zoete en zure vulling omhuld met een schilferige, boterachtige korst. Of je nu verse of ingeblikte kersen gebruikt, de taart is perfect voor elke gelegenheid en belooft een hit te worden. Met een eenvoudig rooster of volle korst en een vleugje kaneel is het een tijdloos dessert dat zeker indruk zal maken, zowel qua smaak als qua uiterlijk.
Ingrediënten
Voor de vulling:
1.5 lbs verse zure kersen (of drie blikjes zure kersen van 14.5 oz)
3/4 kopje kristalsuiker
2 eetlepels citroensap
1/3 kopje maizena
2 eetlepels boter
1/2 theelepel gemalen kaneel
Rode kleurstof (optioneel)
Voor de korst:
Zelfgemaakte taartbodem (maakt twee korsten: één voor de bodem en één voor de bovenkant)
1 groot eiwit, losgeklopt
Kristalsuiker, om erover te strooien
Aanwijzingen
Bereid de kersenvulling voor:
Als je verse kersen gebruikt: Ontpit en halveer ze. Meng in een pan de kersen, suiker en citroensap. Kook op middelhoog vuur tot de sappen beginnen vrij te geven. Haal met een schuimspaan de kersen uit de pan en zet apart. Meng de maizena met een beetje kersensap in een kopje tot het is opgelost en roer het dan weer door de pan met de resterende sappen. Kook tot ze ingedikt zijn, voeg dan de kersen weer toe en laat de vulling afkoelen.
