Deze cheesecake is een heerlijke mix van romige texturen en zoete, pittige smaken, met rozijnen als hoofdingrediënt. Dit recept is perfect voor een speciaal dessert of een familiebijeenkomst en biedt een draai aan traditionele cheesecake met invloeden uit de Italiaanse en Russische keuken.
Ingrediënten
Base:
175 g Amaretti-koekjes of graham crackers (geplet)
90 g ongezouten boter (gesmolten)
Vulling:
800 g roomkaas of ricotta
200 ml zure room
150 g suiker
5 middelgrote eieren
50 g rozijnen (gedrenkt in likeur of water)
Schil van 1 citroen
1 zakje vanillesuiker (of 1 tl vanille-extract)
Optioneel: 200 g geglaceerde kersen of gekonfijte schil
Toppings:
Amandelschilfers en poedersuiker (optioneel)
Aanwijzingen
Bereid de basis voor:
Verwarm de oven voor op 170 ° C (325 ° F).
