In de fascinerende wereld van het conserveren van voedsel ontdekken we ingenieuze methoden die de tand des tijds hebben doorstaan. Eén van die methoden is de kunst van het conserveren van eieren in potten, een culinair juweeltje.
Deze ouderwetse methode verlengt niet alleen de houdbaarheid van eieren, maar voegt ook een vleugje nostalgie toe aan de keuken. Door dit proces te volgen, verdiepen we ons in een praktijk die van generatie op generatie wordt doorgegeven.
Ga met ons mee en ontdek deze methode om eieren te conserveren. Deze reis voert ons verder dan alleen het conserveren van voedsel. We worden ondergedompeld in een culinaire ervaring die ons verbindt met de wortels van thuis koken.
Wordt vervolgd op de volgende paginaOntdek de kunst van het bewaren van eieren in potten en geniet er lang van!
Eerste recept:
Verse eieren bewaard in een glazen pot:
Wij hebben ongewassen eieren nodig. Als het ei vuil is, maak het dan schoon met een borstel. Een beetje vuil is geen probleem.
Ik deed de eieren voorzichtig in de pan. Pas op dat je ze niet breekt.
De volgende stap is om gebluste kalk in poedervorm te gebruiken. Voeg slechts 2 eetlepels gebluste kalk toe aan 700 ml water, meng het met een lepel en het is klaar.
Gebluste kalk doodt bacteriën en schimmels, dus we gieten het mengsel in de pot met de eieren en sluiten deze goed af. De gebluste kalk vormt een beschermend laagje rond de eierschaal. Op deze manier wordt het ei beschermd tegen ontbinding.
Nadat de fles is afgesloten, wordt deze op een koele, donkere plaats bewaard tot gebruik. Na verloop van tijd zal de kalk hard worden, maar het beschermt de eieren wel.
Eieren die op deze manier bereid zijn, kunnen tot wel 2 jaar houdbaar zijn!
Wordt vervolgd op de volgende pagina
Laten we eens naar een andere methode kijken:
Tweede recept:
hardgekookte eieren in potten:
In dit recept kook je 20 eieren met een theelepel zout en zoveel water dat ze onder water staan.
Zodra het water kookt, duurt het ongeveer 12 minuten.
Terwijl de eieren koken, rasp je 2 wortels en 1 biet en hak je 5 teentjes knoflook fijn.
Ik steriliseerde de potten in de oven op 100°C gedurende 30 minuten.
Wanneer de eieren gaar zijn, moeten ze gepeld en in de potten gedaan worden. Daarnaast hebben we peperkorrels en knoflook op de bodem van de potten gedaan.
