Gember-melassekoekjes hebben een speciaal plekje in mijn hart en in mijn keuken. Deze koekjes ontstonden uit noodzaak tijdens de Grote Depressie, toen grondstoffen schaars waren. Ze maakten optimaal gebruik van wat er voorhanden was en concentreerden zich op goedkope maar smaakvolle ingrediënten zoals melasse en gember. Ik maak ze graag omdat ze een geruststellende smaak van nostalgie bieden en ons herinneren aan de veerkracht van vorige generaties. Bovendien zijn ze een hit op elk feestje, met hun warme, kruidige aroma dat het hele huis vult en hun zachte kern die iedereen steeds weer terug laat komen voor meer.
