Lo Mein is een Chinees noedelgerecht dat wordt geroerbakt en gewaardeerd wordt om zijn umami-smaak en zachte textuur. Gemakkelijk te bereiden en kan naar eigen smaak en voorkeur met verschillende ingrediënten worden aangepast. Dit vegetarische recept, verrijkt met champignons en knapperige groenten, biedt de perfecte mix van zoetheid en pittigheid dankzij een smakelijke zelfgemaakte saus.
Ingrediënten
Voor de noedels en groenten:
250 g eiernoedels (of tarwenoedels)
200 g champignons (shiitakes, champignons of portobello’s), in plakjes
1 rode paprika, in dunne plakjes
1 wortel, in juliennes gesneden
2 bosuitjes
, in plakjes 2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 stukje verse gember (2 cm), geraspt
1 handje cashewnoten (optioneel, voor een knapperige toets)
2 el sesamolie (of plantaardige olie)
