Pasta Fagioli Soep
Inleiding
Pasta Fagioli, vaak liefkozend “Pasta Fazool” genoemd, is een stevige Italiaanse soep boordevol kleine pasta, malse bonen en een smaakvolle bouillon op basis van tomaten.
Een gerecht geworteld in de boerenkeuken, het illustreert hoe eenvoudige ingrediënten een enorm bevredigende en voedzame maaltijd kunnen opleveren. Of het nu als voorgerecht of als hoofdgerecht wordt geserveerd, deze soep verwarmt de ziel en vult de maag.
Oorsprong en culturele betekenis:
De naam Pasta Fagioli betekent letterlijk “pasta en bonen”, wat verwijst naar de eenvoudige ingrediënten. Oorspronkelijk afkomstig uit Italië, was het traditioneel een hoofdbestanddeel van plattelandsgemeenschappen, bedoeld om van goedkope ingrediënten een voedzame maaltijd te maken.
Door de eeuwen heen is het een geliefd comfortfood geworden, met regionale variaties die de diversiteit van de Italiaanse culinaire tradities laten zien. Van de romigere versies uit Noord-Italië tot de meer tomaat-georiënteerde zuidelijke varianten, Pasta Fagioli benadrukt de essentie van rustieke, huisgemaakte heerlijkheid.
Ingrediënten Hoeveelheid
Voor de soep:
2 eetlepels olijfolie
1 middelgrote ui (fijngehakt)
2 wortels (in blokjes)
2 stengels bleekselderij (in blokjes)
3 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel gedroogde basilicum
½ theelepel rode pepervlokken (optioneel)
