Deze havermoutmuffins met citroen en bosbessen zijn een heerlijk en gezond ontbijt. Ze zitten boordevol voedzame haver, verse bosbessen en een vleugje citroen. Ideaal voor een snel ontbijt of een tussendoortje voor onderweg. Door er Griekse yoghurt of appelmoes aan toe te voegen, worden ze zacht en smelten ze.
Bereidingstijd
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 25-30 minuten
Totale tijd: 40-45 minuten
Ingrediënten
Instructies
Oven voorverwarmen:
Verwarm de oven voor op 175°C.
Spuit een muffinvorm voor 12 muffins in met bakspray of smeer er kokosolie of boter op om plakken te voorkomen.
Meng de droge ingrediënten:
Doe de havermout, het zout en het bakpoeder in een grote kom. Voorzichtig roeren.
Meng de natte ingrediënten:
voeg de amandelmelk, Griekse yoghurt (of appelmoes), geklopte eieren, citroenschil en -sap en monniksvruchtzoetstof toe aan de kom. Roer tot er een dikke pasta ontstaat.
