e Bienenstich is een traditionele Duitse lekkernij met een luchtig gistdeeg, romige vanillevulling en een knapperige amandelkaramel-topping. Hier is een uitgebreid recept waarmee je gegarandeerd succes hebt!
Ingrediënten
Voor het gistdeeg:
500 g bloem
75 g suiker
1 snufje zout
1 blokje verse gist (42 g) of 1 zakje droge gist (7 g)
250 ml lauwwarme melk
1 ei
80 g boter (gesmolten)
Voor de amandeltopping:
100 g boter
100 g suiker
100 ml slagroom
200 g geschaafde amandelen
Voor de vanillevulling:
500 ml melk
1 zakje vanillepuddingpoeder (ca. 37 g)
100 g suiker
100 g boter
1 theelepel vanille-extract
Bereiding1. Het gistdeeg maken:
Gist activeren: Los de gist op in de lauwwarme melk met 1 theelepel suiker. Laat 5-10 minuten rusten tot het begint te schuimen.
Deeg mengen: Meng bloem, suiker en zout in een grote kom. Voeg het gistmengsel, ei en gesmolten boter toe. Kneed tot een glad deeg. Als het deeg plakt, voeg je een beetje meer bloem toe.
Laten rijzen: Dek de kom af met een doek en laat het deeg op een warme plek 1 uur rijzen, tot het in volume verdubbeld is.
2. De amandeltopping voorbereiden:
Ingrediënten combineren: Smelt de boter in een pan. Voeg de suiker en slagroom toe en verwarm totdat de suiker volledig is opgelost.
Amandelen toevoegen: Roer de geschaafde amandelen door het mengsel en laat even afkoelen.
3. De bodem bakken:Deeg uitrollen: Rol het gerezen deeg uit tot een cirkel of vierkant, afhankelijk van je bakvorm.
Bakvorm voorbereiden: Vet een springvorm (26 cm) in en leg het deeg erin. Trek de randen iets omhoog.
Topping aanbrengen: Verdeel de amandeltopping gelijkmatig over het deeg.
Bakken: Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (boven-/onderwarmte) gedurende 25-30 minuten, tot de amandelen goudbruin zijn. Laat de bodem volledig afkoelen.
4. De vanillevulling bereiden:
