Verwarm de oven voor op 350 graden. Spreid de gezoete kokos dun uit op een bakplaat. Bak 8 tot 10 minuten of tot ze lichtbruin zijn; Draai je halverwege om. Laat de kokosnoot afkoelen.
Klop de roomkaas, boter en het achtergehouden ananassap in een keukenmachine of handmixer tot een gladde en romige massa. Voeg poedersuiker toe, 1 kopje per keer, en schraap langs de randen. Verdeel over de volledig afgekoelde cake. Bestrooi de bovenkant met geroosterde kokos en de resterende noten.
Notities
Neem voldoende tijd om de ingrediënten correct af te meten. Voeg met een lepel de bloem toe aan de maatbeker en strijk het glad met een keukenmes.
Vet je ovenschaal goed in. Ik gebruik graag Baker’s Joy. Het is een antiaanbakspray voor het bakken met bloem. Ik gebruik het al vele jaren en ik ben er dol op.
