Ingrediënten:
-
¼ kop extra vierge olijfolie (Spaanse olijfolie indien mogelijk) (cup extra virgin olive oil (Spanish EVOO if you have it))
-
1 ui, gesnipperd (onion, diced)
-
1 paprika, gesnipperd (ik gebruik graag ½ rood en ½ groen) (bell pepper, diced (I like to use ½ red and ½ green))
-
4 teentjes knoflook, geperst (cloves garlic)
-
3 roma tomaten, zeer fijngehakt (of 240 gram tomatensaus) (roma tomatoes, very finely diced (or 8 oz. tomato sauce))
-
1 laurierblaadje (bay leaf)
-
1 theelepel paprikapoeder, zoet of gerookt (teaspoon paprika, sweet or smoked)
-
1 snufje saffraandraadjes (pinch saffron threads)
-
Zout en peper naar smaak (salt and pepper to taste)
-
¼ kop witte wijn (cup white wine)
-
4 kipdijfilets, in stukken gesneden (boneless, skinless chicken thighs, cut into pieces)
-
¼ kop verse gehakte peterselie, verdeeld (cup fresh chopped parsley, divided)
-
2 kopjes Spaanse rijst (Spanish rice)
-
5 kopjes kippenbouillon (Chicken Broth)
-
½ kop bevroren doperwten (cup frozen peas)
-
225 gram jumbo garnalen, gepeld (about 12- peeled, tail on)
-
225 gram mosselen, schoongemaakt (beards off) (mussels (about 10-12), cleaned properly)
-
225 gram calamari ringen (calamari rings)
-
Citroenen, ter garnering (Lemons, for garnish)
Bereidingswijze:
