Extra:
-
-
1 eetlepel olie (om de bakplaat in te vetten)
-
Verse bosbessen, ander fruit en muntblaadjes ter decoratie (optioneel)
-
Bereiding:
-
Bosbessencompote maken: Doe ongeveer 200 g bosbessen in een steelpan. Voeg 2-3 eetlepels suiker toe (afhankelijk van de zoetheid van de bosbessen). Verwarm op middelhoog vuur tot de bosbessen hun sap afgeven en de suiker volledig is opgelost. Pureer het mengsel vervolgens met een staafmixer tot een gladde compote. Je kunt de compote ook door een zeef wrijven om de pitjes te verwijderen, indien gewenst. Laat de bosbessencompote volledig afkoelen.
-
Meringue maken: Verwarm de oven voor op 150°C (hetelucht). Klop de eiwitten in een brandschone kom stijf met een mixer. Zorg ervoor dat je de eiwitten niet « overklopt »; stop met mixen zodra de pieken stevig beginnen te worden.
-
Suiker en zetmeel toevoegen: Voeg onder voortdurend mixen de azijn toe. Meng de suiker en aardappelzetmeel in een aparte kom. Voeg dit mengsel vervolgens lepel voor lepel toe aan de stijfgeklopte eiwitten, terwijl je blijft mixen. Mix tot de meringue glanzend en dik is, en de suiker volledig is opgelost. De meringue moet stevig genoeg zijn om zijn vorm te behouden.
-
Meringue bakken: Vet een grote bakplaat in met olie en bekleed deze met bakpapier. Spreid de meringue gelijkmatig uit over de bakplaat tot een rechthoek van ongeveer 26 x 36 cm. Laat aan de randen wat ruimte over, omdat de meringue tijdens het bakken uitzet.
-
Bakken: Schuif de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en bak de meringue gedurende 30 minuten. Open de ovendeur niet tijdens het bakken! De meringue zal tijdens het bakken flink opzetten, maar zal na het afkoelen iets inzakken; dit is normaal.
