Meng de gist in een kom met de warme melk en laat 5-10 minuten staan totdat de gist geactiveerd is (belletjes op het oppervlak).
Mengsel van ingrediënten:
Meng de bloem, suiker en zout in een grote slakom. Voeg de eieren en het gist-melkmengsel toe. Kneed tot je een homogeen deeg verkrijgt.
Het toevoegen van de boter:
Verwerk de zachte boter beetje bij beetje in stukjes en kneed goed tussen elke toevoeging. Blijf kneden tot het deeg glad en elastisch is (ongeveer 10 minuten kneden).
Eerste lift:
Dek het deeg af met een schone doek en laat het 1,5 tot 2 uur rijzen, of tot het in volume verdubbeld is.
Bereiding van donuts en brioches
Vormgeven van de donuts:
Druk het deeg plat door het lichtjes te kneden. Verdeel voor de donuts het deeg in kleine balletjes en druk ze iets plat. Voor gevlochten broodjes: vorm vlechten door het deeg in kleine worstjes te rollen.
Tweede lift:
Schik de donuts en brioches op een bakplaat bedekt met bakpapier en laat ze 30 minuten rusten.
Het bereiden van de donuts:
Verhit de olie in een frituurpan of grote pan tot 170°C. Bak de donuts aan beide kanten goudbruin. Laat ze uitlekken op absorberend papier en bestrooi ze met poedersuiker.
Bereiding van de brioches in de oven:
Lees meer op de volgende pagina
