2 kopjes geraspte cheddar kaas
Zout en peper naar smaak
1/4 theelepel gemalen nootmuskaat (Optioneel)
Verse peterselie, voor de garnering
Broccoli Bloemkool Kaas Soep
Aanwijzingen
Bak de aromaten: Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden ui toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 3-4 minuten. Voeg de gehakte knoflook toe en kook nog een minuut tot het geurig is.
Maak de Roux: Roer de bloem erdoor en kook 2-3 minuten, onder voortdurend roeren, tot het mengsel licht goudbruin is en een gladde pasta vormt.
Voeg de vloeistof toe: Klop geleidelijk de kippen- of groentebouillon erdoor en zorg ervoor dat er geen klontjes zijn. Breng het mengsel aan de kook.
Voeg de groenten toe: Roer de gehakte broccoli, bloemkool en geraspte wortelen erdoor (indien gebruikt). Dek af en kook ongeveer 10-15 minuten, tot de groenten gaar zijn.
