Een verfijnd en heerlijk dessert, perfect voor speciale gelegenheden. De combinatie van de zachte biscuit, karamel-bavarois en gekaramelliseerde peer zorgt voor een ware smaaksensatie.
Ingrediënten (6-8 personen):
-
30 lange vingers
-
Chocolade biscuit:
-
3 eidooiers
-
75 g gezeefde bloem
-
30 g cacaopoeder
-
120 g eiwitten
-
100 g poedersuiker
-
-
Karamel bavarois:
-
3 blaadjes gelatine
-
300 g slagroom
-
3 eidooiers
-
110 g poedersuiker (90 + 20)
-
Scheutje water
-
30 cl melk
-
Gekaramelliseerde peren:
