1-2 eetlepels bloem of paneermeel om te bestrooien
Bereiding
1. Bereiding
Verwarm de oven voor op 170 °C boven-/onderwarmte.
Vet een bakvorm van 21 x 7 cm (bijvoorbeeld een kleine springvorm of een cakevorm) goed in en bestrooi deze met bloem of paneermeel om te voorkomen dat de cake blijft plakken.
2. Klop de eiwitten stijf
. Splits de eieren. Doe de eiwitten in een schone, vetvrije kom.
Klop de eiwitten met een handmixer of klop ze op gemiddelde snelheid tot ze schuimig zijn. Voeg dan geleidelijk 25 gram suiker toe en blijf kloppen totEr ontstaan stijve pieken. Zet de eiwitten apart.
3. Bereid het eidooiermengsel.
Klop in een grote kom de eidooiers met de resterende 50 gram suiker tot een licht en luchtig mengsel.
Voeg de Griekse yoghurt toe en roer goed tot een glad mengsel.
Zeef de maïzena en het bakpoeder om klontjes te voorkomen en voeg ze samen met de citroenschil en het vanille-extract toe aan het eidooiermengsel. Meng alles tot een homogene massa.
4. Spatel het eiwit erdoor.
Spatel het opgeklopte eiwit voorzichtig door het eidooiermengsel. Werk in porties en meng de eiwitten er langzaam doorheen, zodat het beslag luchtig blijft. Dit zorgt ervoor dat het mengsel luchtig en luchtig wordt.
5. Bakken
Giet het afgewerkte deeg in de voorbereide bakvorm en strijk het oppervlak glad.
Bak de cheesecake in de voorverwarmde oven op het middelste rooster gedurende ongeveer 30 minuten.
