1 theelepel kaneel
KWARKTAART
3 repen (8 oz. elk) roomkaas, verzacht
1 kopje kristalsuiker
1 eetlepel maizena
schil van 1 limoen
1/2 kopje limoensap
3 eieren
GEZOETE SLAGROOM
Vervolg op de volgende pagina1 kop zware slagroom
1/4 kop poedersuiker
limoenschil of plakjes voor garnering, optioneel
Instructies
CRUST
Verwarm de oven voor op 300° en spuit een 9-inch springvorm lichtjes in met kookspray.
Meng in een middelgrote kom de crackerkruimels van Graham, de suiker en de gesmolten boter.
Druk het mengsel in de bodem en langs de zijkanten (ongeveer 1/2 « hoog) van de voorbereide springvorm.
Bak de korst 15 minuten. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
KWARKTAART
Klop roomkaas, suiker, maizena en limoenschil met een elektrische mixer tot een gladde en romige massa.
Voeg limoensap toe en meng tot gecombineerd. Voeg eieren toe en meng tot ze net gemengd zijn. Meng niet te lang, want de cheesecake kan tijdens het bakken barsten.
Giet de cheesecake vulling over de korst en verdeel het gelijkmatig. Plaats een metalen of glazen bakvorm op het onderste rek van de oven en giet er 3 kopjes kokend water in.
Plaats de cheesecake op het bovenste rek en bak 55 tot 65 minuten tot de cheesecake aan de randen is gestold. Je kunt een lichte roering in het midden van de cheesecake verwachten.
