Notenbodem:
-
Noten hakken: Hak de walnoten.
-
Eiwitten kloppen: Klop de eiwitten stijf.
-
Suiker en honing toevoegen: Voeg geleidelijk suiker toe, en dan de honing, terwijl je blijft kloppen.
-
Droge ingrediënten en noten toevoegen: Voeg de gehakte noten gemengd met tarwebloem, aardappelzetmeel en bakpoeder toe. Meng voorzichtig met een spatel.
-
Notenbodem bakken: Giet het beslag in een springvorm (ca. 21 cm diameter, met bakpapier op de bodem). Bak ongeveer 30 minuten op 170-180°C.
Banketbakkersroom:
-
Pudding koken: Breng 250 ml melk aan de kook met suiker. Meng de eidooiers en het puddingpoeder in de resterende melk. Giet dit in de kokende melk en meng tot het dik wordt.
-
Afkoelen: Haal van het vuur en laat afkoelen.
-
Room: Mix de zachte boter tot een luchtige massa. Voeg geleidelijk de afgekoelde pudding toe, mix.
-
Room splitsen: Haal ongeveer 3-4 eetlepels van de massa in een klein kommetje. Voeg optioneel oploskoffie toe aan de helft van de resterende room.
Taart opbouwen:
-
Biscuit en room: Leg de eerste laag chocoladebiscuit op een schaal, besprenkel met de koffie. Verdeel de helft van de room (met koffie) erover.
-
Notenbodem en room: Leg de notenbodem erop en verdeel de andere helft van de room erover.
-
Biscuit en besprenkelen: Bedek met de tweede laag chocoladebiscuit, besprenkel.
-
Voorbereiding voor bekleden: Bestrijk de hele taart met een dun laagje van de apart gezette room en zet een paar uur in de koelkast (of het liefst een hele nacht) om te stabiliseren.
Room voor het afsmeren:
