Introductie: Lemon Meringue Pie is een tijdloos dessert dat een perfecte balans biedt tussen zure citroenvulling en een lichte, luchtige meringue-topping. Deze klassieke taart is al generaties lang een favoriet in huishoudens, bekend om zijn heldere, pittige smaak en mooie presentatie. Of je het nu maakt voor een speciale gelegenheid of gewoon om te genieten van een stukje iets zoets en pittigs, deze taart zal zeker indruk maken. Met zijn gouden meringue en zachte, citrusachtige vulling is Lemon Meringue Pie een heerlijke manier om elke maaltijd op een hoge toon af te sluiten.
Ingrediënten:
Voor de korst:
1 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
1/2 theelepel zout
1/2 kop ongezouten boter, gekoeld en in blokjes gesneden
2-3 eetlepels ijswater
Voor de citroenvulling:
1 1/4 kopjes kristalsuiker
1/2 kopje maizena
1/4 theelepel zout
1 1/2 kopjes water
4 grote eidooiers, losgeklopt
1/2 kopje vers citroensap (ongeveer 2-3 citroenen)
2 theelepels citroenschil
2 eetlepels ongezouten boter
Voor de meringue:
4 grote eiwitten
1/4 theelepel room van wijnsteen
1/2 kopje kristalsuiker
1/2 theelepel vanille-extract
Aanwijzingen:
Bereid de korst voor:
Klop in een grote kom de bloem en het zout door elkaar. Snijd met een deegsnijder of je vingers de gekoelde boter erdoor tot het mengsel op grove kruimels lijkt.
Voeg geleidelijk ijswater toe, een eetlepel per keer, tot het deeg samenkomt. Vorm het deeg tot een bal, druk het plat tot een schijf, wikkel het in plasticfolie en zet het minstens 30 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 375 ° F. (190 ° C). Rol op een licht met bloem bestoven oppervlak het gekoelde deeg uit zodat het in een 9-inch taartvorm past. Druk het deeg in de pan, snijd de randen bij en prik met een vork in de bodem.
Bekleed de korst met bakpapier, vul met taartgewichten of gedroogde bonen en bak 15 minuten. Verwijder de gewichten en het perkament en bak nog 10 minuten of tot de korst goudbruin is. Laat volledig afkoelen.
Maak de citroenvulling:
Klop in een middelgrote pan de suiker, maizena en zout door elkaar. Voeg geleidelijk het water toe en klop constant om klontjes te voorkomen.
Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel dikker wordt en kookt. Kook gedurende 1-2 minuten en haal dan van het vuur.
Klop geleidelijk een kleine hoeveelheid van het hete mengsel door de losgeklopte eidooiers om ze te temperen. Doe het eidooiermengsel terug in de pan en kook nog 2 minuten, onder voortdurend roeren.
Haal van het vuur en roer het citroensap, de citroenschil en de boter erdoor tot een gladde massa. Giet de citroenvulling in de afgekoelde taartbodem.
