Stel je voor dat je een maaltijd aan het bereiden bent voor je gezin. Als je dan een kipfilet aan het afspoelen bent, zie je iets ongewoons. In plaats van een stevige structuur valt het vlees uit elkaar in lange slierten, die meer op spaghetti lijken dan op kip. Dit is precies wat een moeder onlangs meemaakte, voordat ze haar verbazing op sociale media deelde. Al snel lokte zijn verhaal heftige reacties uit: tussen verbazing en wantrouwen door vroegen veel mensen zich af waar dit verbazingwekkende fenomeen vandaan kwam.
Het verschijnsel van afwijkingen in kipfilets, ook wel “spaghettisme” genoemd, is een wereldwijd probleem. Massimiliano Petracci, een expert op het gebied van agrovoedingswetenschappen en -technologie aan de Universiteit van Bologna, legt uit dat het merendeel van het pluimveevlees afkomstig is van genotypes die door een handvol bedrijven zijn ontwikkeld. Dat verklaart waarom deze anomalieën voorkomen in Amerika, Azië en Europa. In Frankrijk, waar de consumptie van gevogelte in de afgelopen veertig jaar
