Wordt vervolgd op de volgende paginaBereid alle ingrediënten van tevoren voor.
Smelt twee eetlepels boter in een gietijzeren braadpan of soepketel van 5,5 liter op middelhoog vuur.
Voeg de fijngesneden ui en de in plakjes gesneden wortelen toe en bak tot de ui zacht is, ongeveer vijf minuten. Roer af en toe.
Voeg vier kopjes natriumarme kippenbouillon, knoflookpoeder, zeezout, zwarte peper en gedroogde tijm toe. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook.
Voeg de broccoli toe, breng opnieuw aan de kook, doe het deksel gedeeltelijk op de pan en laat het koken tot de broccoli zacht is, ongeveer 10 tot 12 minuten.
Haal de groenten uit de pan en zet twee kopjes apart.
Pureer de rest van de soep direct in de pan met een staafmixer, of doe de soep in porties in een blender of keukenmachine. Meng tot een glad mengsel.
Om de soep dikker te maken, meng je in een kleine kom 1/2 kopje slagroom met drie eetlepels bloem tot een glad mengsel. Voeg dan een theelepel Dijonmosterd toe.
