1/4 theelepel gemalen gedroogde chipotle peper
Zout en gemalen zwarte peper, naar smaak
1 grote ui, gesnipperd
2 (14,5-ounce) blikjes tomatenblokjes met groene chilipepers
Koken spray
3 kopjes geraspte Mexicaanse kaasmelange
Aanwijzingen
Bereid de paprika’s voor:
Verwarm de grill van uw oven voor en plaats het rek ongeveer 6 cm van de warmtebron. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie.
Leg de gehalveerde poblano-pepers met de snijkant naar beneden op het vel en rooster tot hun schil zwart wordt en blaren, ongeveer 5 tot 8 minuten.
Doe de paprika’s in een kom, dek ze goed af met plasticfolie en laat ze ongeveer 10 minuten stomen terwijl ze afkoelen.
Kook het rundvleesmengsel:
Terwijl de paprika’s stomen, verhit je een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het rundergehakt, chilipoeder, gehakte knoflook, komijn, oregano, cayennepeper, paprikapoeder, chipotlepeper, zout en zwarte peper toe. Kook en roer tot het vlees bruin is en niet meer roze, ongeveer 4 minuten.
Voeg de gesnipperde ui toe aan het rundvleesmengsel en kook tot het zacht begint te worden, ongeveer 2 minuten.
Voeg de in blokjes gesneden tomaten met groene chilipepers toe en kook tot de uien volledig doorschijnend zijn, nog ongeveer 5 minuten. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen.
Zet de braadpan in elkaar:
