Voor de aardappelpuree:
2 pond aardappelen, geschild en in stukjes gesneden
1/2 kopje boter
1/2 kopje slagroom
Zout en peper (proeven)
Aanwijzingen
Bereid het rundvlees voor:
Kruid het braadstuk royaal met peper en zout.
Verhit olie in een braadpan of grote pan. Schroei het vlees aan alle kanten dicht tot het bruin is. Verwijder en zet opzij.
Kook de groenten:
Fruit in dezelfde pan uien, wortelen en bleekselderij tot ze zacht zijn.
Voeg knoflook toe en kook 1 minuut. Roer de tomatenpuree erdoor en bak kort mee.
Blus af en stoof:
Giet de wijn (of bouillon) erbij en schraap de gebruinde stukjes van de bodem.
Voeg het rundvlees weer toe aan de pan, samen met runderbouillon, rozemarijn, tijm en laurierblaadjes.
Breng aan de kook, dek af en stoof in een oven van 325 ° F (163 ° C) of op laag vuur op de kookplaat gedurende 2-3 uur, tot het vlees gaar is.
Bereid de aardappelpuree voor:
