Snijd de artisjokstelen af zodat ze rechtop kunnen staan. Verwijder de taaie buitenste bladeren en knip de scherpe punten van de resterende bladeren af. Snijd ongeveer 1 cm van de bovenkant van elke artisjok af.
Open de bladeren voorzichtig om ruimte te maken voor vulling en verwijder de donzige choke in het midden met een lepel. Wrijf de gesneden delen in met citroensap om bruin worden te voorkomen.
Maak de vulling:
In a bowl, combine breadcrumbs, Parmesan cheese, minced garlic, parsley, salt, and pepper. Mix in 1/4 cup olive oil until the mixture is moistened but crumbly.
Stuff the Artichokes:
Using a spoon or your hands, stuff the breadcrumb mixture between the leaves of each artichoke, spreading it evenly.
Prepare for Cooking:
Place the stuffed artichokes in a deep pot or baking dish. Add chicken broth or water to the bottom of the pot, covering about 1 inch. Drizzle the artichokes with additional olive oil.
Cook the Artichokes:
