Bereidingswijze:
Voorbereiding van de groenten:
-
Schil de wortels, pastinaken en knolselderij en snijd ze in blokjes. Schil de aardappelen en snijd ze ook in blokjes. Pel de ui en knoflook (indien gebruikt) en hak ze fijn.
Bakken van de groenten:
-
Verhit in een grote pan de olijfolie en boter. Voeg de gehakte ui en knoflook (indien gebruikt) toe en bak ze op middelhoog vuur gedurende 3-4 minuten, tot de ui zacht en glazig is.
-
Voeg de gesneden groenten (wortel, pastinaak, knolselderij en aardappelen) toe. Bak alles nog 5 minuten mee, regelmatig roerend.
Koken van de soep:
-
Giet de groentebouillon over de groenten. Voeg de tijm, marjolein, zout en peper toe.
-
Breng de soep aan de kook, zet het vuur lager en laat de soep gedurende 20-25 minuten zachtjes koken, tot de groenten zacht zijn.
Bereiding van het krokante brood:
-
Snijd het brood in kleine blokjes (croutons).
-
Bak de broodstukjes in een droge koekenpan goudbruin en knapperig. Je kunt ze ook licht besprenkelen met olijfolie of boter als je extra smaak wilt toevoegen.
Afwerking:
-
Als de groenten in de soep zacht zijn, proef dan en breng de soep indien nodig op smaak. De soep moet geurig en goed gekruid zijn.
-
Serveer de soep warm met de gebakken broodstukjes er bovenop en bestrooid met verse, fijngehakte peterselie.
Serveertips en Bewaaradvies:
