Er is een reden waarom je ervoor zou kunnen kiezen om dit gerecht vandaag te maken. Naast de diepe, geruststellende smaken, is het een brug tussen het verleden en het heden – een manier om de tradities levend te houden, om verhalen uit het verleden te delen met de jongere generaties. Het is slow food in de ware zin van het woord, zowel in de manier van koken als in het ethos waar het voor staat: de tijd nemen, verbindingen leggen en zowel lichaam als geest voeden.
Dit hartverwarmende gerecht past prachtig bij een verscheidenheid aan bijgerechten die de geruststellende essentie weerspiegelen. Serveer het op een bedje van luchtige witte rijst of romige aardappelpuree om de rijke jus op te nemen. Een bijgerecht van gestoomde sperziebonen of een eenvoudige salade met een lichte vinaigrette zorgt voor een fris contrast met de hartige biefstuk.
Slow Cooker Pepper Steak met Champignons
Porties: 6
Ingrediënten
– 2 pond rundvlees ronde biefstuk, in dunne reepjes
gesneden – 2 eetlepels olijfolie
– 2 paprika’s (een rode, een groene), in reepjes
gesneden – 1 grote ui, in plakjes
– 8 oz champignons, in plakjes
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 kopje runderbouillon
– 1/4 kopje sojasaus
– 1 eetlepel maizena
– 1 eetlepel water
– Zout en peper naar smaak
– Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Routebeschrijving
Vervolg op de volgende pagina1. Verhit in een koekenpan op middelhoog vuur de olijfolie en bak de runderreepjes bruin. Breng over naar de slowcooker.
2. Voeg de gesneden paprika, ui, champignons en knoflook toe aan de slowcooker bovenop het vlees.
3. Klop in een kleine kom de runderbouillon en sojasaus door elkaar. Giet dit mengsel over het rundvlees en de groenten in de slowcooker.
4. Dek af en kook 6-8 uur op laag, tot het vlees gaar is en de groenten naar wens zijn gekookt.
5. Meng ongeveer 30 minuten voor het serveren de maizena en het water in een kleine kom tot een gladde pasta. Roer dit in de slowcooker om de saus in te dikken.
