Droge ingrediënten: Meng de bloem, suiker, bakpoeder, baking soda (indien gebruikt) en zout in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten.
Nat mengsel: Voeg de melk, gesmolten boter, vanille-extract en het ei toe aan het kuiltje. Gebruik een garde om de natte ingrediënten eerst te mengen en vouw ze daarna langzaam door de droge ingrediënten tot een glad beslag. Het is prima als er een paar kleine klontjes zijn; meng niet te veel om luchtige pannenkoeken te garanderen.
2. Laat het beslag rusten:
Laat het beslag 5-10 minuten rusten terwijl je je pan of bakplaat verwarmt. Dit helpt de luchtbellen in het beslag om de pannenkoeken extra dik en luchtig te maken.
3. Pannenkoeken bakken:
Verwarm de pan: Verhit een antiaanbakpan of bakplaat op laag-middelhoog vuur. Vet licht in met een klein beetje boter.
Batter scheppen: Gebruik een ¼-kopmaat (ongeveer 60 ml) om het beslag in de pan te gieten. Gebruik de achterkant van de maatbeker of pollepel om het beslag zachtjes in een ronde vorm te spreiden.
Bakken: Bak de pannenkoek tot de onderkant goudbruin is en er bubbels aan de bovenkant verschijnen (ongeveer 2-3 minuten). Draai de pannenkoek voorzichtig om en bak nog eens 1-2 minuten tot de andere kant goudbruin is.
4. Serveren:
Stapel de pannenkoeken op een bord en serveer direct met je favoriete toppings.
