Ingrediënten:
Voor het deeg:
1 ei
75 gram suiker
150 gram bloem Citroenschil
1 zakje vanilline 80 ml warme melk 80 ml plantaardige olie 8 gram gist Geschaafde amandelen naar smaak Voor de citroencrème: 150 ml melk 2 eetlepels suiker 1 eetlepel zetmeel
maïs Citroenrasp Sap
van een halve
citroen 1 eidooier
Voor de topping: Citroenschijfjes
Kokosmeel
Benodigde keukenapparatuur:
Muffinvorm (formaat: Standaard voor 12 muffins)
Grote kom
Kleine steelpan Garde
Zeef
Spatel
Bakpapier Snijplank Keukenmes
Metingen en voorbereidingstijd:Bereidingstijd: circa 20 minuten
Kooktijd: circa 35-40 minuten
Totale tijd: circa 1 uur
Stap voor stap proces:
Voor het deeg:
klop het ei en de suiker in een kom tot een romige massa.
Voeg de vanille, geraspte citroenschil, warme melk en plantaardige olie toe en meng goed.
Zeef de bloem en het bakpoeder en voeg dit geleidelijk toe aan het vloeibare mengsel. Roer tot een glad mengsel.
Vet de muffinvormpjes in met boter en bestrooi ze met amandelschaafsel.
Giet het mengsel in de mallen en strijk de ondergrond glad.
Bak de muffins in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 35-40 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
Bereiding van de citroencrème:
Verwarm de melk met de suiker en de citroenschil in een pan.
