Voor de Crème:
-
4 grote eierdooiers (large egg yolks)
-
½ kop/100 gram kristalsuiker, verdeeld (cup/100 grams granulated sugar, divided)
-
¾ kop slagroom (cup heavy cream)
-
1 kop/227 gram mascarpone (8 ounces) (cup/227 grams mascarpone)
Voor de Assemblage:
-
1 ¾ kop goede espresso of zeer sterke koffie (cups good espresso or very strong coffee)
-
2 eetlepels rum of cognac (tablespoons rum or cognac)
-
2 eetlepels ongezoete cacaopoeder (tablespoons unsweetened cocoa powder)
-
Ongeveer 24 lange vingers (van een 200-gram verpakking) (About 24 ladyfingers (from one 7-ounce/200-gram package))
-
1 tot 2 ons bittere chocolade, om te schaven (optioneel) (to 2 ounces bittersweet chocolate, for shaving (optional))
Bereiding:
