1/4 theelepel zwarte peper
1/4 theelepel bakpoeder
1/4 kopje gehakte verse peterselie
Olijfolie om te frituren
Instructies:
Wordt vervolgd op de volgende paginaRasp de courgette en leg deze in een schone doek. Knijp er zoveel mogelijk vocht uit.
Meng in een grote kom de geraspte courgette, amandelmeel, Parmezaanse kaas, geklopte eieren, gehakte knoflook, zout, zwarte peper, bakpoeder en gehakte peterselie. Meng totdat alles goed gemengd is.
Verhit een royale hoeveelheid olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Neem ongeveer 2 eetlepels van het mengsel en vorm er een burger van. Doe het in de hete pan en herhaal dit met het resterende mengsel.
Bak de donuts ongeveer 3 tot 4 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Haal de donuts uit de pan en leg ze op een bord met keukenpapier, zodat overtollige olie kan weglopen.
Serveersuggesties:
Serveer met een klodder zure room of Griekse yoghurt en bestrooi met verse kruiden.
Serveer met een salade voor een lichte en evenwichtige maaltijd.
Geniet ervan als aperitief met een marinara dip.
