Mix de boter, suiker en vanille-extract tot een luchtig, romig mengsel.
Voeg de eieren één voor één toe en mix tot alles goed is opgenomen.
Voeg de bloem toe en kneed het geheel tot een stevig deeg.
Verdeel het deeg in 40 kleine balletjes. Laat deze minimaal een uur rusten in de koelkast.
2. Kniepertjes bakken:
Verhit het wafelijzer en vet het in met bakspray of boter.
Plaats een balletje deeg in het wafelijzer en sluit het ijzer.
Bak het kniepertje in een paar minuten goudbruin.
Gebruik een spatel om het kniepertje op een rooster te laten afkoelen. Herhaal dit proces tot alle deegballetjes zijn gebakken.
Tips en Variaties
Nieuwjaarsrolletjes maken? Rol de wafeltjes direct na het bakken om een houten stokje en laat afkoelen. Vul ze met slagroom of botercrème voor een feestelijke twist.
Bewaren: Kniepertjes blijven in een afgesloten trommel minstens 2 weken knapperig. Het deeg kun je invriezen voor versgebakken wafeltjes op elk moment.
Extra smaak: Voeg een snufje kaneel of citroenrasp toe aan het deeg voor een unieke smaak.
