alliinase samen tot allicine. Deze transformatie vindt plaats in enkele seconden. Het gevormde allicinemolecuul is zeer vluchtig en heeft een zeer korte levensduur. Allicine is ook verantwoordelijk voor de karakteristieke geur van knoflook. [2] Er wordt ook gezegd dat knoflook antikanker eigenschappen heeft tegen bepaalde soorten kanker, zoals colorectale kanker [3].
Knoflookhoning combineert de gezondheidsvoordelen van deze twee uitstekende voedingsmiddelen, waardoor u knoflook gemakkelijker kunt innemen en spijsverteringsproblemen kunt voorkomen.
Rauwe knoflookhoning
Lees verder op de volgende paginaHoe kies je je ingrediënten?
Het is belangrijk om te kiezen voor kwalitatief goede voeding, biologisch geteeld en rauw. Alles wat verhit wordt, verliest zijn eigenschappen. Rauwe honing is niet alleen van essentieel belang vanwege de kwaliteit, maar ook omdat het endogene gisten bevat die de fermentatie mogelijk maken. Het zijn deze gistsoorten die het mogelijk maken om mede te maken, een eeuwenoude alcoholische drank die uitsluitend bestaat uit water en honing. Hoe maak je zelf knoflookhoning?
Wat heb je nodig:
een luchtdichte glazen pot
met rauwe, biologische honing
een aantal bollen biologische knoflook (tussen 1 en 4, afhankelijk van de grootte van de pot)
Ik gebruikte zelf een oude pot van 720 g mosterd, met 3 bollen knoflook en ongeveer 800-900 g honing. Ik kocht de honing in een biologische winkel, een hele bloemenhoning van het merk Terre de Miel.
Lees verder op de volgende paginaZorg ervoor dat de glazen pot schoon is. Spoel hem indien nodig om met kokend water en laat hem drogen terwijl u verdergaat met de rest van het recept.
Pel de knoflookteentjes.
Doe ze in de glazen pot (heel droog).
Voeg de honing toe tot het bovenste laagje, maar laat ongeveer 1 cm over. Het idee is dat de honing de knoflookteentjes omhult. Sluit de pot goed af.
