5. Voeg de bosbessen voorzichtig toe en zorg ervoor dat ze niet geplet worden tijdens het mengen.
6. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het een paar keer heel lichtjes tot het samenhangend is.
7. Druk het deeg uit tot een schijf van 2,5 cm dik. Steek met een koekjesvorm of glas koekjes uit en leg ze op de bakplaat.
8. Bestrijk de bovenkant van de koekjes met slagroom en als je het iets zoeter wilt, kun je er een beetje suiker overheen strooien.
9. Bak gedurende 15 tot 18 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is.
10. Laat de koekjes iets afkoelen op een rooster voordat u ze serveert.
vervolg op de volgende paginaVariaties en tips
– Voor een pittigere smaak kunt u de geraspte schil van een citroen aan het deeg toevoegen, ter aanvulling op de bosbessen.
– Als het geen bosbessenseizoen is, kunt u ook diepvriesbosbessen gebruiken (niet ontdooien). Houd er wel rekening mee dat ze het deeg een beetje kunnen kleuren.
