zout en peper,
een paar takjes gehakte peterselie en koriander,
1/2 tl paprikapoeder
, uiencompote:
1 grote ui,
1 el olijfolie,
zout en peper,
1 snufje fijne kristalsuiker,
1 scheutje balsamicoazijn
, ter garnering:
een paar plakjes gesmolten kaas (type cheddar),
een paar plakjes tomaat,
een paar blaadjes sla.
zie vervolg op de volgende pagina
BEREIDING
Bereid de broden voor:
Bereid het deeg voor: Los de gist op in lauw water en melk met de suiker. Laat het 10 minuten schuimen. Meng 450 gram bloem en zout in de kom van de keukenmachine. Voeg de boter toe en wrijf het tussen je handen. Voeg de vloeistof met de gist en het geklopte ei toe. Meng en begin voorzichtig te kneden. Voeg beetje bij beetje bloem toe totdat er een bal deeg ontstaat. Kom niet in de verleiding om meer bloem toe te voegen dan nodig is; Het deeg moet zacht blijven, maar toch nog bij elkaar blijven!
Kneden: Kneed ongeveer tien minuten en doe het deeg vervolgens in een licht ingevette kom. Dek af en laat het in volume verdubbelen (1,5 tot 2 uur). Ontlucht het deeg voorzichtig door er met uw hand overheen te gaan en leg het vervolgens 1 tot 2 uur of een nacht in de koelkast.
Vorm de broden: Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en neem stukken van ongeveer 35 g. Vorm er ballen van en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bedek het deeg met licht ingevette huishoudfolie en laat het rijzen. Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrijk het brood met het opgeloste eigeel, bestrooi met de zaadjes en bak het gedurende 15-20 minuten.
Bereid de vulling voor:
