Deze romige orzo met tomaten, citroen en spinazie is een feest van smaak en textuur. Perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd zonder in te boeten op smaak. Klaar in minder dan 30 minuten, met minimale afwas!
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 226 g orzo pasta (of risoni)
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/4 theelepel chilivlokken (optioneel)
- 2 middelgrote tomaten, in blokjes gesneden (of 15 cherrytomaten)
- 500 ml kippen- of groentebouillon (voor vegetarische optie)
- 1 citroen, rasp en sap
- 30 g Parmezaanse kaas, geraspt (of feta als alternatief)
- 50 g verse spinazie
- Zout en zwarte peper, naar smaak
- Verse basilicum, voor garnering
