Voor de avocado-tomatensalsa:
-
1 rijpe avocado (ripe avocado)
-
1 kleine tomaat, in blokjes (small tomato, diced)
-
¼ rode ui, fijngehakt (red onion, finely chopped)
-
1 jalapeño peper, fijngehakt (optional) (jalapeño pepper, finely chopped (optional))
-
1 el limoensap (tbsp lime juice)
-
Een snufje zout (pinch of salt)
-
Een handvol verse koriander, fijngehakt (handful fresh cilantro, chopped)
Voor de burritos:
-
6-8 grote bloemtortilla’s (large flour tortillas)
-
500 g pittige worst, verwijderd uit de velletjes (spicy sausage, removed from casings)
-
8 eieren (eggs)
-
½ tl gerookte paprikapoeder (tsp smoked paprika)
-
Zout naar smaak (salt to taste)
-
250 g geraspte kaas (shredded cheese)
Bereidingswijze:
