Onweerstaanbare worteltaartkoekjes: een gezonde draai aan een klassiek dessert
Worteltaartkoekjes zijn de perfecte combinatie van de geruststellende sm
aken van worteltaart en het gemak van een traktatie uit de hand. Deze koekjes zijn zacht, taai en gevuld met gezonde ingrediënten zoals geraspte wortelen, havermout en amandelmeel. Met een romige vulling ertussen zijn ze een gezondere verwennerij die luxueus aanvoelt. Of je ze nu bereidt voor een feestelijke gelegenheid of gewoon om van te genieten met een kopje thee, deze koekjes zullen snel een favoriet worden in je huishouden.
Ingrediënten
voor de koekjes:
1 kopje geraspte wortelen
1 kopje havermout
1/2 kopje amandelmeel
1/4 kopje kokossuiker of bruine suiker
1/4 kopje ongezoete geraspte kokosnoot (optioneel)
1/2 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel nootmuskaat
1/2 theelepel bakpoeder
1/4 kopje gesmolten kokosolie (of ongezouten boter, gesmolten)
1 groot ei (of lijnzaadei voor een veganistische optie)
1 theelepel vanille-extract
Voor de crèmevulling:
