Doe de spekblokjes in een grote pan en bak ze op middelhoog vuur tot ze krokant zijn.
Laat ze niet volledig uitbakken; je wilt nog een beetje sappigheid behouden.
Stap 2: Koken van de pasta
Breng een grote pan water met een snufje zout aan de kook.
Voeg de spaghetti toe en kook deze al dente volgens de instructies op de verpakking (meestal zo’n 10 minuten).
Stap 3: Samenstellen van de carbonara
Schep de gekookte spaghetti direct uit de pan met een tang of schuimspaan en voeg deze toe aan de pan met spekjes.
Schep alles goed om zodat de spekjes gelijkmatig door de pasta verdeeld zijn.
Stap 4: De saus maken
Zet het vuur onder de pan met de spaghetti en spekjes uit.
Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en een klein scheutje van het hete pastakookvocht. Roer tot de kaas begint te smelten en een romige textuur vormt.
Klop ondertussen de eieren los in een kom en voeg ze al roerend toe aan de pasta.
Blijf goed roeren zodat het ei zich bindt tot een romige saus. Let op: de spaghetti moet warm zijn maar niet te heet, anders stolt het ei.
