Piadina romagnola, of piada, is een heerlijk straatvoedsel dat typisch is voor Romagna en over de hele wereld bekend en geliefd is. Dit arme recept, van oude oorsprong, wordt vandaag de dag nog steeds bereid volgens nauwkeurige specificaties, waarbij alleen bloem, water, reuzel (of extra vergine olijfolie) en zout worden gebruikt.
In Romagna zijn er twee varianten van piadina: piadina romagnola, dikker en typisch voor de provincies Forlì-Cesena en Ravenna, en piadina riminise, dunner, kenmerkend voor Rimini.
Ingrediënten
Meel 00: 500 g
Warm water: 220 ml
Reuzel: 50 g
Zout: naar smaak
Zuiveringszout: een snuifje
lees meer op de volgende pagina
