Apparatuur
Grote pot
Houten lepel of spatel
Kaasdoek of een schone theedoek
Zeef
Grote komInstructies
Stap 1: Verwarm de melk
Giet de melk in een grote pan en verwarm deze op middelhoog vuur.
Verwarm de melk tot ongeveer 85 °C. Als je geen thermometer hebt, kijk dan of er kleine belletjes aan de randen ontstaan – laat het niet koken.
Stap 2: Voeg het zuur toe
Zodra de melk verwarmd is, haal je deze van het vuur en roer je er langzaam de azijn of het citroensap doorheen.
Roer 1-2 minuten zachtjes. Je ziet de melk schiften, klontjes (wrongel) en een waterige vloeistof (wei) vormen.
Stap 3: Laat het rusten
Bedek de pan met een deksel of een schone handdoek en laat het 10 tot 15 minuten staan, zodat de wrongel zich volledig van de wei kan scheiden.
Stap 4: Zeef de wrongel
