Caponata vs Ratatouille:
« Sommigen zien caponata als de Siciliaanse versie van ratatouille. Beide gebruiken gesneden zomergroenten en een beetje tomaat, maar ratatouille is meer een sausachtig stoofpotje en de groenten variëren afhankelijk van wat je hebt. Caponata is meer een salade of voorgerecht dat hartig, zoet en zuur is. Het wordt het beste geserveerd op kamertemperatuur op knapperig brood, of als relish bij lamsvlees, kip of vis. »
Ingrediënten die je nodig hebt:
-
Aubergine: Gebruik een grote, bolvormige aubergine.
-
Groenten: 1 gesnipperde gele ui, 1 rode paprika zonder zaad en in stukjes, 2 dun gesneden selderijstelen.
-
Tomaten: 1 kop geplette tomaten uit blik.
-
Griekse olijven en kappertjes: Voor de hartige smaak. ¼ kop ontpitte groene olijven en 2 el kappertjes.
-
Zoete smaken: ¼ kop rozijnen en 2 tl honing (voeg meer honing toe naar smaak).
-
Kruiden en specerijen: 1 laurierblad, ½ tl gemalen rode pepervlokken.
-
Azijn en wijn: ¼ kop rode wijnazijn en ¼ kop droge witte wijn.
-
Verse kruiden ter garnering: Een beetje peterselie en verse munt (2 el van elk).
Hoe maak je caponata:
