Deze romige lasagne met spinazie en champignons combineert lagen gebakken spinazie, champignons en een luxe ricottamengsel met een romige witte bechamelsaus. Gegarneerd met kleverige mozzarella en tot in de perfectie gebakken, is dit hartige gerecht een vegetarisch meesterwerk dat geruststellend en toegeeflijk is.
Ingrediënten:
Voor de vulling:
4 eetlepels boter
1/2 kopje witte ui of sjalot, fijngesneden
6 teentjes knoflook, fijngehakt
8 oz witte champignons, fijngehakt
1 eetlepel Italiaanse kruiden
16 oz bevroren spinazie, ontdooid en uitgelekt
30 oz volle melk ricotta
1/2 kopje geraspte Parmigiano Reggiano
