Dunne plakjes runderlever worden gebakken in olijfolie en vervolgens geserveerd met gekarameliseerde uien. Zorg ervoor dat je de lever niet te lang bakt! Als hij medium rare is, is hij mals en zoet.
Wat heb je nodig:
¼ kopje bloem
1 pond runderlever
¼-½ kopje boter
½ theelepel zout
⅛ theelepel peper
Olie naar smaak
1-2 eetlepels verse, fijngehakte salie
2 kopjes dun gesneden uien
½ kopje runderbouillon
1 eetlepel fijngehakte Italiaanse peterselie
¼ kopje droge witte wijn
Stappen:
zie volgende pagina Eerst wil je een zak nemen en de bloem, de peper en het zout erin doen.
– Snijd de lever in stukken van ongeveer een halve inch en doe ze dan in de zak, schud dit tot ze bedekt zijn. Dit zal helpen om de smaak hiervan te dempen.
– Pak een koekenpan en verhit daarin ongeveer 3 eetlepels boter, samen met een beetje olie, en van daaruit wil je je uien op een middelhoog niveau sauteren, zodat ze lekker mals zijn. Je zou een klein glansje moeten zien.
– Zodra je dat ziet, wil je de uien nemen, ze in een schaal doen, en van daaruit de ui ook bestrooien met wat peper en zout.
– Verhit ongeveer 4 eetlepels boter, samen met een klein scheutje olie in de koekenpan.
