-
Breek een ei in een kom, klop het los en meng het door het mengsel. Het is best moeilijk om het erdoor te mengen, maak je geen zorgen, dat is normaal. Je kunt deze handeling ook met een mixer doen om het te vergemakkelijken.
-
Voeg de eieren één voor één toe, tot je een mooi, soepel beslag hebt. Als je een vinger in het beslag doopt en terugtrekt, moet je een punt hebben.
-
Voeg voor kleine zoete soesjes 30 g suiker aan het beslag toe.
-
Giet het beslag in een spuitzak met een spuitmond van 12 mm.
-
Spuit op een met bakpapier beklede bakplaat kleine soesjes, eclair, kransen, enz.
-
Bak ze ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven op 180°C. Open de ovendeur pas aan het einde van het bakken om te voorkomen dat ze inzakken. Om ze goed te laten drogen kun je ze in de uitgeschakelde oven met geopende deur laten afkoelen.
-
Garneer het soezenbeslag met de vulling van je keuze.
Soezenbeslag: een basisrecept uit de Franse patisserie.
